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食品廠生產車間內部結構凈化工程與材料

發布日期:2021-05-10 來源:http://www.ouralma.com 點擊:

食品生產企業面臨的食品安全隱患重重,對于食品企業參照GMP執行勢在必行,也是食品企業改善環境,務求滿足消費者的更高要求的工作之一。
首先,咱們來看一下關于食品廠潔凈車間的分區。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
1.一般作業區(非清潔區)
一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運輸區域等原料、成品風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
2.準清潔區
要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接加工食品的區域。
3.清潔作業區
清潔作業區指衛生環境要求比較嚴,人員、環境要求都較高,必須經過消毒和殺菌才可以進入。例如,原料、成品裸露的處理區域,食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、建設和改造時應有一定限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。
食品廠生產車間凈化工程內部結構與材料如下:
1.食品廠凈化車間內部結構。
建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用耐污抗震、防火性能好的潔凈凈化板材料建造。
2.車間頂棚設計安裝要求。
頂棚應使潔凈屋面板或頂板,無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造,若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚,應使用無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。頂棚應易于清潔、消毒,在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方,如確需設置,應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
3.食品廠凈化車間門窗安裝要求。
門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透,并易于清潔、消毒。應用不透水、堅固、不變形的材料制成。清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃,應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。窗戶如設置窗臺,其結構應能避免灰塵積存且易于清潔??砷_啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗安裝設計要求,有效防止雜物,蚊蟲等污染。
4.食品廠凈化車間地面設計建造要求。
車間地面應使用無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。

相關標簽:凈化板

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